Jag har fått lite gurkor i landet. Jag har tidigare år lagt in mycket gurka, men det vill gärna bli över och då började det gro i huvudet vad mer man kan göra med gurka.

Då kom jag att tänka på att för många år sedan gjorde jag bostongurka. Var på Lidl och handlade, där hade de extrapris på paprika i olika färger, precis som jag behövde.

Här kommer receptet på bostongurka:

4 kg gurka

6 stora lökar

3 gröna paprikor

2 röda paprikor

Skala löken, kärna ur paprikan. Mal eller hacka grönskerna grovt.

Jag malde, men som du ser på bilden blev det lite grovt, men jag körde med mixern och då fick jag en bra koncistens. Det kanske blir bättre om du hackar i matberedaren. Det är en smaksak.

Lägg allt i en gryta.

Koka en lag:

2,5 dl ättiksprit

2,5 dl vatten

4-6 dl socker

1 msk salt

1 msk stötta senapsfrö, 3 hela nejlikor, i bit muskotblomma. (finns på fröpåsar,( jag hittade bara grovriven och tog 1 msk ungefär).

Koka upp lagen och slå den över gurkmassan. Koka sakta utan lock tills röran tjocknar.

Smaksätt med riven pepparot (finns på tub) jag tog ganska mycket.

Jag färgade med grön karamellfärg och tog i konserverinsmedel.

Förr gjorde jag det här receptet på Squash, det blev jättebra.

Lycka till!